Je suis un grand fan des tartes estivales comme celle-ci pendant les mois les plus chauds ! C'est le dessert parfait si vous recevez parce qu'il est délicieux, et qu'il attire l'attention par sa beauté ! Mais je dois admettre que je peux manger ce dessert n'importe quel soir, sans aucune occasion, et être plus qu'heureux !

Abricots, prunes, pêches, nectarines - tous les fruits à noyau de l'été que vous avez fonctionneront sans problème. Servez cette tarte rustique aux abricots et aux pêches avec de la glace à la vanille, et voilà !

- Mademoiselle Jules

INGRÉDIENTS

Pour la garniture

  • 1 recette de pâtes à tarte ou votre pâte à tarte préférée achetée en magasin (9 pouces) - j'ai utilisé de la pâte achetée en magasin et c'était délicieux !
  • Farine d'avoine GF, pour rouler la pâte.
  • 2 pêches ou nectarines mûres.
  • 3 abricots
  • 4 prunes
  • 1/3 de tasse de sucre cristallisé biologique, plus 2 cuillères à café pour saupoudrer.
  • 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs.
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue.
  • Une pression de jus de citron
  • grosse pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de brandy ou d'amaretto (facultatif).
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Environ 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel, pour arroser.
  • 1 œuf, battu (ou 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait).
  • Crème glacée à la vanille, pour le service.

Instructions

  • Laissez la pâte ramollir à température ambiante (si elle est froide) pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit malléable. Roulez la pâte entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé, en la saupoudrant de farine d'avoine et en retournant le tout au besoin pour éviter qu'elle ne colle, afin d'obtenir un rond de 14 pouces d'une épaisseur d'environ ¼ pouce.

    Si la pâte se déchire, il suffit de la resserrer ! Coupez les bords pour obtenir un rond propre, puis faites glisser le papier sulfurisé et la pâte sur une grande plaque à pâtisserie sans bords et refroidissez jusqu'à ce que la pâte soit ferme, 30 minutes.
  • Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 400ºF.
  • Coupez les fruits en deux & et retirez les noyaux, puis tranchez-les aussi finement que possible. Au total, vous devriez avoir environ 4 tasses de fruits.
  • Dans un grand bol, mélangez 1/3 de tasse de sucre, la fécule de maïs et la cardamome. Incorporer délicatement les fruits, le jus de citron, le brandy ou l'amaretto, la vanille et le sel, jusqu'à ce que les fruits soient enrobés uniformément.
  • Lorsque la pâte a refroidi, retirez-la du réfrigérateur et, en laissant un débordement de 2 pouces, placez les fruits en cercles concentriques, en commençant par l'extérieur et en allant vers l'intérieur, en chevauchant légèrement les tranches.

    Si vous ne voulez pas faire comme ça, pas de problème, versez simplement tous les fruits dans la croûte !
  • Ensuite, repliez le bord de la pâte sur les fruits pour former une croûte, en la plissant au fur et à mesure. Badigeonnez le bord de la pâte avec le lait de poule (ou la crème ou le lait) et saupoudrez de sucre.
  • Faites cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les fruits bouillonnent, soit environ 35 à 45 minutes. Veillez à la faire tourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme !
  • Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis arroser de miel sur toute la surface. Couper en pointes et servir chaud ou à température ambiante avec de la glace.
  • La tarte est meilleure le jour de la cuisson pendant que la croûte est croustillante, mais les extras se conservent, réfrigérés hermétiquement, jusqu'à 3 jours.

Notes

  • Utilisez n'importe quelle combinaison de fruits à noyau que vous aimez ici ! Veillez simplement à ne pas dépasser 4 tasses au total une fois les fruits coupés en fines tranches. Les prunes, les pruneaux, les apriplums, les abricots, les nectarines blanches ou jaunes ou les pêches sont tous de bonnes options !
  • Ajustez le sucre en fonction du degré de sucrosité ou d'acidité de vos fruits et ajoutez un peu de fécule de maïs si vous utilisez une grande quantité de prunes ou d'abricots, qui ont une teneur en eau plus élevée. C'est important, alors n'oubliez pas d'en tenir compte !

Recette de Mademoiselle Jules