INGRÉDIENTS

Pois chiches frits *

  • 6 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin (ou une autre huile à haute température) divisées
  • 1/2 tasse de pois chiches (si de la boîte égouttés et tapotés pour les sécher)
  • pincée de paprika fumé
  • pincée de sel marin fin

*Si vous voulez gagner du temps, n'hésitez pas à acheter les pois chi ches chili citron vert de la marque The Good Bean !

Salade

  • 2 1/2 livres de tomates anciennes assorties, tranchées
  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • Une poignée d'aneth émincé pour garnir
  • Une poignée de basilic émincé pour garnir
  • Une poignée de persil haché pour garnir
  • 1/4 de cuillère à café de sel casher
  • Zeste de citron pour garnir
  • Feta émiettée pour servir

Vinaigrette pour salade

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  •   1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Poivre noir fraîchement moulu et se
  • Optionnel: Ajoutez du pesto pour donner un goût d'herbes à votre vinaigrette ! J'utilise le jard

Instructions

  • Ajouter délicatement l'huile supplémentaire dans la poêle avec les pois chiches. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches commencent à brunir et à devenir croustillants. Environ 5 à 7 minutes.
  • Retirer du feu et égoutter dans une assiette recouverte d'essuie-tout. Saupoudrer les pois chiches d'une pincée de paprika fumé et de sel marin.
  • Fouetter ensemble tous les ingrédients. Ajoutez l’huile d’olive en filet et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Incorporez le sel et le poivre et mettez de côté.
  • Disposer les tomates tranchées sur un grand plateau.Arrosez-les de vinaigrette, puis ajoutez les pois chiches, les herbes fraîches et le zeste de citron.Ajoutez éventuellement votre feta.

Recette de Mademoiselle Jules